Recette - Pommes Dauphine

Recette - Pommes Dauphine

Recette - Pommes Dauphine

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 250 g de pommes de terre
- 65g de farine
- 40g de beurre
- 50g ou 5cl d'eau
- 2 oeufs
- sel

Préparation

1- Mettre à cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.

2- Dans une casserole à fond épais verser l’eau, le beurre, le sel  Placer la casserole sur le feu, laisser le beurre fondre complètement.

3- Jeter dans ce liquide bouillant la farine en une seule fois. Remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des birds de la casserole.

4- Verser les œufs petit à petit, donc en plusieurs fois. Mélanger vivement à chaque fois jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse! 

5- Ajouter les pommes-de-terre écrasées et mélanger. Poivrer, saler, puis laissez refroidir.

Recette - Pommes Dauphine avant frire

6- Formez ensuite des petites boules de la taille d'une noix avec vos mains farinées, 

7- Frire les pommes dauphines par portion 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. 

Recette - Pommes Dauphine

8- Les servir bien chaudes en accompagnement d'une viande.

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