Recette de Macarons au chocolat
Ingrédients
-180 g de sucre glace
-150 g de poudre d’amande
-4 blancs d’œufs
-80 g de sucre en poudre
-2 c. à café de cacao non sucré
Préparation
1- Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).
2- Fouettez les blanc d’œufs énergiquement et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez de nouveau jusqu’à ce que les blancs tiennent aux branches du fouet.
3- Ajouter le sucre glace + poudre de cacao + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs.
4- Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser reposer les macarons pendant 15 min.
5- Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5)
6- Versez cette pâte à macarons dans une poche à douille et formez de petits tas espacés sur une plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
7- Enfournez 12 à 15 min.
8- Retirez-les du four et laissez reposer 1 min puis décollez-les du papier à l’aide d’une spatule.
9- Laissez-les refroidir sur une grille.
10- Remplir la poche à douille de ganache et garnir une coque sur deux puis superposer une autre coque pour former le macaron.
Pour la ganache au chocolat, voir la recette précédente ici.
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